食物・生薬の五行分類表

食物や薬草が○○に効く・・・と言ったテレビ番組や雑誌は多い、それを頼りに実行している人も多分、かなりの数あるかも知れない。また、これは○○によいからと言うだけでその欠点や問題点を見逃した議論も多い。食物や薬草の性質を知る方法としての栄養学や薬物学は欠かせないが、それはあくまで性質や組成であって、生体内での動態を示す確実な根拠があるわけではない。試験管内の実験だったり、ラットでの研究であったり、人での実験でも、モデル数が少なく、単に、使ったら効いた程度の証拠で論じられることが多い。それが良いと言われたら過大な効果を期待して、薬店や食料品店の棚から無くなるほど殺到したり、連日、それを中心に大量に摂取する人がしばしば見受けられる。

その様に思い込ませる情報の流し方にも大いに問題があるが、ここは一つ冷静に考えてみよう。常識という物指しで測ってみると、それほどのものが、なぜ医薬品として認可されていないか？何でも治るなら病人はいないのではないか？最高の・・・というものが、毎日、毎週、無数に紹介されていることの不思議。このようなものに、心や生活を脅かされる事こそ、「健康病」という病ではないか？

東洋的食養では、五行に基づいて食材や薬草を分類する。例えば肝を傷めた場合その薬性の酸・土に配当する薬草や食物を中心に補い、しかも過不足がないよう摂取する。過不足がないようという事が曖昧でわかりにくいが、結局常識的な、、、という事に尽きるのである。ところが酸味の梅干やレモンを連日大量に摂取しつづけると、やがて胃を傷め肝そのものも逆に疲弊してくる。

五行の分類はテレビや雑誌以上に根拠のないものが多く、肝に作用するということで薬理と関係なく、酸・木として分類したり、苦くもないのに心の病態に使うという事で苦・火に分類したりする。逆に、苦いから心に効く筈だという思い込み分類もある。

五行はあくまでも病態や薬草、食材の大まかな性質を理解するためのものと考るべきである。重要なのは、薬草や食材の薬理であり効用なのだ。以下、この事を前提に図表にしてみたい。表の中から性質の異なる食材を広い範囲で利用できれば、それもまた別の意味で豊かで多様な食生活と言えるかも知れない。

			温	微温	平	微寒	寒
木	酸	肝	米酢・梅肉・酢リンゴ・すもも杏五味子・木瓜		梅・カリンヨーグルトサンシュウ烏梅・酸棗仁		柚子・橙・カボス酢だち・レモン
火	苦	心	よもぎ・蕗タラの芽麻黄・蒼朮白朮・檳榔子厚朴・防已艾葉		うど・菊花・春菊ぎんなん柴胡・独活・連翹桃仁・インチンコウ桃仁・芍薬・牛黄	貝母	茶・コーヒ・苦瓜筍・牛蒡・ビールたかな・ほうれん草黄連・黄柏・梔子枳実・大黄・苦参地骨皮・オウゴン芒硝・熊胆・紫根
土	甘	脾	うどん・鰻・鯛牡蠣・鯵・エビ羊肉・牛肉カボチャ・山芋当帰・山薬・杏仁忍冬・反鼻	鶏肉・かまぼこニンジン黄耆ニクジュヨウ	胡麻・大豆・米蓮根・鶏卵・水飴トウモロコシ小豆・蜂蜜・ぶどう大棗・サンザシ・飴甘草・百合・葛根茯苓・麦門冬	牛乳・小麦・粟豚肉人参・ヨクイニン香附子	砂糖・茄子・胡瓜キャベツ・トマト白菜・レタス・柿桃・ミカン・梨・豆腐こんにゃく沢瀉・地黄・滑石瓜子・桑白皮・茅根
金	辛	肺	紫蘇・わさびにら・大根胡椒・山椒ラッキョウ生姜・唐辛子にら・酒桂皮・橘皮・乾姜辛夷・防風・薄荷丁香・麝香・木香十薬・附子・細辛薤白・桔梗・陳皮		さといも・ネギ杜仲・木通・半夏天麻・茴香		ずいき蟾酥・金銀花牡丹皮・石膏
水	鹹	腎	めざし・干物佃煮・大麦栗・鰯・鯖味噌・納豆大麦・旋覆花	セイソウ	シジミ・ヒジキわかめ・醤油牡蛎・水蛭・鼈甲	麦芽真珠	青のり・食塩・かに昆布・アサリモズク・蛤シャチュウ

温→寒までの寒熱分類は、漢方独特のものである。食物や薬草を体に取り込んだ時それを熱の概念で捉える考え方である。生姜を食べるとその辛味成分により血管が拡張し体温が上がる、冷えを伴う病証や温熱発生の低下した人の場合大いに貢献してくれるだろう。しかし炎症など、熱があれば逆効果となる、熱の時は寒性の薬草を服用することで、その熱を低下させる。また同じ薬性のものでも熱くして摂取するのと冷たくして摂取するのとでは、寒熱比も違ってくる。食材・薬草の寒熱比を縮めたり制するため加熱などの調理をしたり、あるいは寒熱比の違う他の物を配合する事もある。

食物や薬草のみならず、新薬でもこの寒熱比の考え方を以ってすれば、治療の幅は格段に向上すると思われる。抗生物質、解熱鎮痛剤はじめ、新薬は苦寒の性質を持つ薬物が多い、これを長期続ければ、体は冷え、新陳代謝は低下する事になる。ただでさえ新陳代謝の低下した高齢者に延々と投与している事を、立ち止まり考えれば名案が浮かぶかも知れない。以下に寒熱比の表を記す。

中医八綱では陰陽・虚実・表裏・寒熱に分類し病証と薬物を対比させ治療方針を決定する。八卦、６４に細分類される。占いの八卦と同じである。さらに複雑にすることは現実的ではないが、必要があれば検討も要する。例えばこの他にも升・降散・収　湿・燥などあり、さらに薬物の帰経、、、など多岐に及ぶ分類がある。

これら先人が築き上げた伝統の知恵を参考に、科学的検証が為された薬理に基づき運用してゆく事が望ましいのだが、未知の部分が多すぎるのも天然物の特性である。

	温＋１	微温＋０．５	平±０	微寒－０．５	寒－１
辛＋１	＋2	＋１．５	＋１	＋０．５	±０
鹹＋０．５	＋１．５	＋1	＋０．５	±０	－０．５
甘±０	＋１	＋０．５	±０	－０．５	－１
酸－０．５	＋０．５	±０	－０．５	－１	－１．５
苦－１	±０	－０．５	－１	－１．５	－２